কাঁচা ফল টক হয় কেন?

কাঁচা ফলে বিভিন্ন প্রকার জৈব এসিড যেমন-এসিটিক এসিড, ফরমিক এসিড, টারটারিক এসিড, এসকরবিক এসিড প্রভৃতি বিদ্যমান। কোনো কোনো ফলে সামান্য পরিমাণ অজৈব এসিডও থাকে। কাঁচা ফলে এসিড বিদ্যমান থাকায় PH এর মান কম হয় এবং এসিডিটি বেড়ে যায়। আবার আমরা জানি এসিড টক স্বাদ যুক্ত। তাই কাঁচা ফল টক হয়।